AJI DE GALLINA (RECETA DE LIMA ANTIGUA)

									
									
									
									
									

AJI DE GALLINA (RECETA DE LIMA ANTIGUA)

Ingredientes: 
 3 pechugas de pollo sancochadas y deshilachadas,2 tazas del caldo de
 las pechugas,media taza de aceite,1 taza de leche evaporada,2
 cebollas picadas en cuadritos,3,dientes de ajo picaditos,3 panes
 remojados en agua y exprimidos,50 gr de nueces peladas y molidas,50
 gr de queso parmesano rallado,3 huevos duros en rodajas,5 cucharadas
 de aji amarillo molido,8 aceitunas de botija,6 papas amarillas
 sancochadas ,peladas y cortadas en dos,sal.

Preparado:     
   calentar en una olla el aceite y freir la cebolla,ajos y
   aji,agregar sal,verter el caldo hasta que hierva,agregar el pan
   removiendo bien,cocer por 10 minutos,agregar el pollo
   deshilachado,nueces y queso,mover continuamente,agregar la
   leche.mover para que no se pegue el fondo.servir sobre las
   papas,decorar con aceitunas,huevo duro.servir con un molde de arroz
   como acompañamiento.a chuparse los dedos.