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PIZZA 3


Y aqui va la receta para pizza(s)... ojo ! es media masa y bien
esponjosa como a mi me gusta !
Ingredientes:
50  gr de levadura de cerveza fresca
800 gr de harina comun (sin leudantes !! )
1 cucharadita de azucar
1 cuchara de sal fina (de postre )
1/2 tacita de cafe de aceite
1/2 vaso de leche tibia
agua tibia - cantidad necesaria
margarina  - cantidad necesaria
Procedimiento:
Mezclar la levadura de cerveza con la cucharadita de azucar y un
poquito de agua tibia en un bol. Dejar hasta que este bien espumosa.
Poner en un bol bien grande o cacerola la harina mezclada con la sal,
agregarle la levadura, el aceite y la leche. Mezclar e ir agregando
de a poco el agua tibia hasta que la consistencia quede como cuando
uno pisa un chicle masticado en la calle (te das una idea, no ? :):)
Lease, metiendo la mano en el pegote y alzandola debe quedar como
hilada entre el bol y los dedos (si no se hila es que al pegote le
falta un poco de agua,  si se desliza demasiado es que le sobra y se
arregla agregando un poco de harina ). Una vez conseguido el punto
justo, tapar con un nylon o bolsa flojos y poner a levar en un lugar
tibio (por ejemplo, encima de la cocina y ya prendes el horno bajito
para calentarlo para cocinar las pizzas ). Mientras leva al doble del
volumen, ir enmantecando (o enmargarinando :) las pizzeras; salen 4
(cuatro) pizzas medianas de buena familia. Si el menjunje ya levo,
mezclarlo, humedecerse la mano con agua, tomar un poco del emplasto y
ponerlo en la pizzera, distribuirlo en forma uniforme (el poco es mas
o menos la mano llena ). Hacer asi con todas las pizzeras. Ponerlas a
levar una vez mas (ufa!). Cuando esten bien infladas y la superficie
este como seca (no pegajosa ni brillante como si tuviera humedad )
estan listas para meterlas al horno. Hornearlas con fuego mediano-fuerte
hasta que esten ligeramente doradas por abajo. A medida que las sacas
del horno ponerles encima la salsa. Asi quedan listas para mandarlas
al freezer o la heladera o agregandoles mozzarella, anchoas, etc, etc.
y poniendolas nuevamente al horno.

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