SACOTINOS A LA FEDROM

									
									
									
									
									

SACOTINOS A LA FEDROM

Ingredientes: 
Sacotinos 500 grs.(2 personas)
Aceite de oliva
Manteca 1 cda.
Echalottes 2
Champignones 200 grs.
Jamón cocido 150 grs.
Aceitunas negras 100 grs.
Crema de leche   500 grs.
Vino blanco seco 1/2 vaso.
Queso roquefort 150 grs.
Queso parmessano  100 grs.
Pimienta blanca molida a gusto.
Nuez moscada 20 grs.
Sal a gusto

Preparado:     
Poner a hervir los sacotinos SIN aceite en una cacerola grande, sin
pasarlos de cocción.  En una sartén,a fuego fuerte,rehogar los
echalottes con la manteca y el aceite de oliva, cuando
transparenten,agregar los champignones y el jamón,dejar rehogar unos
instantes...agregar las aceitunas...el vino blanco...y por último la
crema de leche;bajar el fuego a punto pluma y dejar reducir por el
término de 3(tres) minutos o hasta que rompa el hervor, es en ese
punto donde se debe agregar el queso roquefort,cortado en pequeños
daditos,cuando esté fundido,agregar el queso parmesanno y apagar el
fuego.  Dejar reposar por 3 (tres)minutos.  PARA SERVIR EL PLATO hay
dos opciones 1)Sartenear los sacotinos con la salsa de manera de
terminar la cocción en forma uniforme ; ó 2)Colocar los sacotinos
decorativamente en el plato y salsear.