FIDEOS AL PACO DE LUCIA

									
									
									
									
									

FIDEOS AL PACO DE LUCIA

Ingredientes: 
1/2 kilo de fideos frescos (preferentemente de harina grano duro, tipo italiano).
3 cebolas.
5 pimentones grandes (morrones).
2 cubos caldo de gallina.
3 kilos de tomates.
3 cucharas de manteca o margarina.

Preparado:     
. cortar a cebolla bien chiquita y colocar a fritar en una holla mediana
  con 50 ml de aceite de uva o girasol junto con los morrones cortados
  en tiritas de 4 o 5 milimetros por 3 centimetros..  dejar dorar las cebollas (siempre rebolbiendo con una cuchara de
   madera)..  colocar los tomates en una holla en agua hirviendo, dejar por
   algunos minutitos hasta ver que la piel se separa sola,.retirar los
   tomates del fuego y colocar en agua fria para sacarle toda la piel..  colocar los tomates ya cortados y pelados junto con la cebolla y
   los morrones,..  colocar los cubos de caldo y dejar cocinar por 40 o 50 minutos..  colocar tres cucharadas de manteca o margarina cuando termino de
   cocinar (antes de servir)..  colocar los fideos en una holla de cuatro litros de agua a herviendo..  cuando estan los fideos al diente, colarlo en la holla con todo el tuco. . virar la holla en una fuente y servir. 

buen apetito.

servir con vino tinto.