BAGNA CAUDA PIEMONTESA

									
									
									
									
									

BAGNA CAUDA PIEMONTESA
Ingredientes:
 Salsa:Para 10 personas:
750/800 gramos de filetes de anchoas en aceite.
7 (Siete) cabezas(no dientes: cabezas) de ajo peladas.
1 litro y cuarto de aceite mezcla de buena calidad.
200 gramos de manteca
500 gramos o 1/2 litro de crema de leche espesa
Preparado:
   Pasar por licuadora los ajos y las anchoas, agregando aceite para
evitar el empaste (se puede licuar en dos o tres veces segzn capacidad
de la licuadora) hasta formar una pasta.  Poner en Olla de Barro con
el resto del litro y cuarto de aceite y calentar a fuego bajo hasta
que haga globitos, revolviendo con cuchara de madera para que no se
pegue el fondo.  Cuando hierve, agregar el pan de manteca entero y
dejar diluir, siempre revolviendo.  Al final agregar el medio litro de
crema de leche (Yo uso Sancor porque es mas espesa) y revolver hasta
que vuelva a hacer globitos.  Poner en la mesa en un soporte tipo
fondue con un calentador de llama muy chica debajo, y mantener bien
caliente.  Sobre la mesa debe haber platos con todo tipo de verduras
hervidas (Cardo, cebolla, hinojo, repollitos bruselas, zanahorias, y
lo que se te ocurra y te guste).  Se pueden poner platos con queso
tipo Fontina o Mar del Plata cortado en dados, pan en rebanadas, y
otras verduras crudas.  Se come parados alrededor de la mesa metiendo
dentro de la salsa pedacitos de verdura o queso o lo que sea,
pinchados con un tenedor y dejando que se calienten y recogerlos con
salsa.  Se acompaña con buen vino tinto (!moderacisn!  sino le erras a
la olla) El que pierde mas pedacitos adentro de la olla lava los
platos.  Lo que te sobre de la salsa, lo podis frizar o guardar en
heladera y usarlo como salsa para tallarines.