ESCALOPAS DE PAPA A LA MANTEQUILLA, AJO Y PEREJIL

									
									
									
									
									

ESCALOPAS DE PAPA A LA MANTEQUILLA, AJO Y PEREJIL

Ingredientes: 
 Papas pequeñas coloradas
(New red potatoes) de 6 a 8 papas

Ajo: 2 dientes (machacados)
Agua: 2 tazas
Aceite de oliva extra virgen: 2 cucharaditas
Mantequilla sin sal: 1/4 de barra
Perejil seco: 1 cucharadita 
Sala gusto

Preparado:     
    Se rebanan las papas en rodajas de no más de 1/4 de pulgada de
gruesas y se ponen a hervir en las 2 tazas de agua hasta que ablanden
(cuidado con no ablandar tanto que se desmoronen al manejarlas).  En
una caserola aparte se derrite la mantequilla a fuego bien lento (para
que no se queme y se obscurezca) y se le echa el ajo y el aceite de
oliva para que le vaya dando el sabor.  Una vez hayan ablandado las
papas se sacan del agua y se colocan en un sartén, a fuego mediano, y
se les vierte por encima la mezcla de mantequilla que ya se había
preparado.  Se deja que se sofrían, a fuego no muy alto y virando las
papas al menos una vez, por varios minutos.  Mientras las sofríe les
echa la sal y el perejil.  Luego, al servirlas, se le echa por encima
parte de líquido que quede en el sartén.  Son extremadamente sabrosas
e ideales para acompañar alguna carne horneada o hecha a la parrilla
como costillitas de cerdo, churrasco o cualquier steak.