MILANESAS A LA NAPOLITANA.

									
									
									
									
									

MILANESAS A LA NAPOLITANA.

Ingredientes: 
 Para 4 personas.- 1 kg. de nalga cortada para milanesas.
- sal fina.
- 3 huevos.
- leche.
- perejil.
- 2 dientes de ajo.
- orégano.
- harina.
- pan rallado.
- aceite.
- 1 lata de salsa Pomarola (de lo contrario preparar una salsita
simple de tomate).
- 1/2 kg. de queso Port- Salut o queso fresco.

Preparado:     
   Sacar bien la grasa a la carne.  Cortar en dos las milanesas
grandes y aplastar con martillo las gruesas.  Salarlas de ambos lados. 
Colocar en un plato hondo un poco de harina y en otro un poco de pan
rallado.  En un tercer plato hondo poner los huevos y salarlos antes
de batirlos.  Ni bien batidos los huevos, agregar un chorrito de leche
para que rindan más.  Picar el perejil y los dientes de ajo. 
Mezclarlos y agregarlos a los huevos.  Agregar también el orégano. 
Mezclar todo bien.  Pasar de a una las milanesas por el huevo, luego
por la harina, nuevamente por el huevo, y finalmente por el pan
rallado, cuidando de cubrir las milanesas bien de harina y pan rallado
cada vez.  Lo mismo con el huevo.  Poner un poco de aceite en una
sartén y cuando esté caliente, comenzar a freír.  Una vez cocidas las
milanesas de un lado, darlas vuelta y dejar freír del otro lado. 
Retirar del fuego dejando que se escurran bien.  Preferentemente
colocar en papel blanco para que se terminen de escurrir.!  Calentar
la salsa pomarola o preparar la salsita de tomate.  Acomodar las
milanesas sobre una asadera y cubrirlas con abundante salsa.  Cortar
el queso en fetas y acomodar sobre la salsa, cubriendo casi totalmente
las milanesas.  Colocar en horno fuerte hasta que el queso se
encuentre derretido.  Retirar y servir.

Nota:  Se pueden acompañar con puré de papas, papas fritas, ensaladas
o la guarnición que ustedes prefieran.