GUISO DE CALABACINES

									
									
									
									
									

GUISO DE CALABACINES
Ingredientes:
 2 calabacines (o zapallitos)
1 berenjena
1 cebolla
2 tomates maduros
4 dientes de ajo
1/2 taza de aceite
1 cucharada de pasta de tomate
1 taza de agua
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de salsa inglesa
Sal, tomillo, ajo en polvo
Preparado:
   Cortar los calabacines en ruedas, pelar la berenjena y cortarla en
dados.  Picar el tomate muy finamente.  La cebolla, cortada en gajos
grandes, se sofmr junto con el ajo en el aceite, y cuando esti dorada,
se le añaden los calabacines, tomates y la berenjena.  Rehogar todo
durante 5 minutos.  Añadir la sal, el tomillo y el ajo en polvo al
gusto.  Agregar la salsa inglesa, la pasta de tomate disuelta en el
agua y el aceite de oliva.  Dejar cocinar a fuego moderado.  Rinde
para 6 porciones.