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POLLO CON ALMENDRAS


POLLO CON ALMENDRAS
supremas de pollo:       4,
apio:              3 ramas,
cebolla:                 1,
ajo:              1 diente,
puerro:                  2,
zanahoria:               2,
aji rojo:                1,
aji verde:               1,
aceite: cantidad necesaria,
sal,
pimienta,
jenjibre,
caldo de ave:       1 taza,
vino blanco:      1/2 taza,
ajinomoto: 1/2 cucharadita,
maicena:      2 cucharadas,
salsa de soja:      2 cdas,
almendras:           50 grs.
Si se quiere se puede colocar un pun~ado de chauchas.  Las supremas se
cortan en trocitos y se maceran 1 hora con sal, pimienta, jenjibre, 1
cda.  de salsa de soja, 1 cda.  de maicena y un chorrito de vino y el
diente de ajo picado.
Primero poner el pollo en maicena haciendo que quede bien impregnado y
luego se agrega todo el resto para la maceracion.  Luego se colocan en
la cacerola todas las verduras cortadas en forma diagonal.  Poner en
otra cacerola el pollo con un poco de aceite y cocinarlo un poco,
agregar las verduras que tenia en la otra cacerola, <estas verduras
cuando se colocan a cocinar se lo hace con un poco de aceite.>.
Aparte precocinar un poco las chauchas y las zanahorias, al estar todo
junto con el pollo agregarle un poco de sal, pimienta, ajinomoto,
ademas del resto de salsa de soja, el caldo, el vino y cocinar tapado.
Disolver la cuchara de maicena con un poco de agua, agregar a la
cazuela y cocinar, para espesar, remover la preparacion con cuchara de
madera destapada.  Las almendras se colocan en un bols, tapadas con
agua hirviendo, se las deja 1', y luego se las pelan frotandolas con
un repasador, una vez peladas se las frien con un poquito de aceite en
un sarten y luego se le agrega sal y ajinomoto, se agregan al pollo en
el momento de servir.

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