TIRAMISU

1. Tiramisu

2. Tiramisu

3. Tiramisu

4. Tiramisu

5. Tiramisú

6. Tiramisú

--- Tiramisu ---

INGREDIENTES:

• 1/2 kg de queso mascarpone

• Bizcochos tipo soletilla

• Café bien fuerte hecho en cafetera exprés a ser posible.

• Azúcar una cucharada por huevo.

• 4 huevos

• Cacao en polvo.

PREPARACIÓN:
Mezclar en un bol el mascarpone, el azúcar, y las yemas de huevo. En otro batimos las claras a punto de nieve hasta que estén bien blancas y consistentes. Luego mezclaremos estas dos cremas. Tendremos café preparado para ir mojando los bizcochos. En una bandeja iremos poniendo una cama de bizcochos mojados en café, sobre esta cama ponemos la mitad de la crema de mascarpone; sobre ésta, otra cama de bizcochos mojados en café, y sobre esta última el resto de la crema. Finalmente cubriremos esta crema con el cacao en polvo y meteremos todo en la nevera. Si lo tomas mejor un día después de hacerlo esta mucho más rico.
P/S : ten cuidado en verano el mascarpone se estropea con facilidad con el calor.

--- Tiramisu ---

INGREDIENTES

• 3 yemas

• 50 g azúcar fino

• 250 g queso Mascarpone

• 2 claras

• 150 ml café fuerte

• 3 tbsp ron negro

• 50 gr. chocolate amargo

• 24 boudoir galletas

PREPARACIÓN:
En un Bol. pon las yemas y el azúcar y bate hasta conseguir una crema pálida y espumosa. En otro Bol., pon el queso y ablándalo con una cuchara hasta que quede cremoso añadiendo poco a poco la crema de las yemas y cuando la mezcla este homogénea, añade las claras batidas a punto de nieve. Hazlo con cuidado para no dejar escapar todo el aire que le has incorporado. En un plato hondo pon el café y el ron . Ten a mano las copas donde vayas a servir y vete alternando con una capa de galletas untadas en el café , un poco de la crema del queso, un poco de chocolate rallado , más crema, etc… acabando con chocolate rallado. Refrigera hasta la hora de servir.

--- Tiramisu ---

INGREDIENTES

• 450 grs. de "Mascarpone" ( queso que venden en supermercados grandes)

• 5 huevos

• 3 cucharadas de azúcar

• 6 tacitas de café fuerte

• 1/2 vasito de ron o licor de café

• 2 paquetes de bizcochos

• Cacao amargo en polvo.

PREPARACIÓN:
Se trabajan las yemas de los huevos con el azúcar hasta que estén casi blancos, se añade al Mascarpone sin dejar de batir. Montar 3 claras a punto de nieve y añadirlo a la mezcla, mezclando de abajo hacia arriba. En un bol, mezclar el café con el ron y mojar los bizcochos en esta mezcla (no mucho). En una bandeja poner una capa de bizcochos, una de crema de Mascarpone y así sucesivamente (puedes hacerlo de dos o tres capas). La última capa ha de ser de crema. Poner en la nevera unas horas. En el momento de servirlo poner el cacao amargo por encima.

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--- Tiramisu ---

INGREDIENTES

• 500 grs de mascarpone (queso italiano especial para tiramisú)

• 6 huevos

• 6 cucharadas de azúcar

• 1 sobre de azúcar vainillado.

• Café fuerte

• Ron o algún licor

• 400 ó 500 grs de bizcochos.

PREPARACIÓN:
Mezclar las yemas con el azúcar. Montar hasta que blanquée. Añadir el mascarpone y mezclar hasta obtener una crema
homogénea. Echar 3 cucharadas de ron y a continuación las claras a punto de nieve. Mezclarlo todo suavemente con una barilla. Poner el café y otras 3 cucharadas de ron en una fuente. Mojar el bizcocho en el café y disponerlo en otra fuente, mejor si es cuadrada. Cubrir con una capa de mascarpone y seguir así hasta que se acabe. (Suelen ser 3 capas). Guardarlo 2 horas en la nevera y añadir cacao amargo antes de servir.
Esta receta me la dio un cocinero italiano.

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--- Tiramisú ---

INGREDIENTES:

• -12 yemas de huevo
• -150 gr. de azúcar
• -75 gr. de agua
• -1200 gr. de nata semimontada sin azúcar
• -3 cafés dobles
• -2 cucharada sopera de amareto
• -10 hojas de gelatina

PREPARACIÓN:
Para empezar a elaborarlo montaremos la nata; sin azúcar. La dejaremos semimontada y la reservaremos. A parte blanquearemos las yemas de huevo con el azúcar.
Reservaremos un 30 % de la cantidad de café y de Amaretto para emborrachar el bizcocho plancha con el que daremos la forma.
Añadiremos la mezcla de amareto con los cafés dobles a la mezcla de yemas de huevo y azúcar. Es muy importante realizar rapidamente esta mezcla, sin dejar mucho tiempo expuestas las yemas con el azúcar. En caso de dejarlas mucho tiempo expuestas a oxidación, se quemarían las yemas, resultando inservibles para cualquier elaboración.
Por su parte remojaremos en agua tibia o un poco caliente si es necesario, las hojas de gelatina. Estas hojas las mezclaremos con la mezcla anterior de café y amareto. Para terminar la elaboración de esta crema de café, mezclaremos la nata semimontada. Forraremos un molde con un bizcocho plancha de sus mismas dimensiones. Empaparemos el bizcocho con el café y el amareto que habiamos reservado en la elaboración de la crema de café.
Acostaremos la crema sobre el bizcocho plancha, bien cerrado gracias a la ayuda de un plástico retractil, el mismo que se utiliza para la elaboración de mousses.
Congelaremos el tiramisú 6 horas a -18 grados.
Por último espolvorearemos cacao en polvo antes de porcionar el tiramisú.

--- Tiramisú ---

INGREDIENTES:

• 250 g de queso marcarpone
• 3 huevos
• 3 cucharadas de azúcar
• melindros
• café
• cacao en polvo

PREPARACIÓN:
1. Monten con el batidor de la batidora eléctrica las yemas de huevo con el  azúcar hasta que quede una mezcla cremosa y más blanca que su color inicial.
2. Monten las claras a punto de nieve.
3. Remojen los melindros en el café, al cual pueden añadir un chorrito de  licor, y colóquenlos en el fondo de un molde.
4. Mezclen el mascarpone con la crema de las yemas y añadan con cuidado las  claras montadas.
5. Espolvoreen el pastel con cacao en polvo y déjenlo enfriar en la nevera tres horas aproximadamente.

Consejos:
Se puede añadir una cucharada de amaretto pero si no tienes le puedes poner  coñac o ron.
Los melindros no los mojes mucho porque se te van a romper.Yo utilice unos que vende  el Dia que hay 400 gr. y pone bizcochos, palitos de champanbe.
De café prepare cuatro tazas.

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