--- Ensalada Jamaicana ---

INGREDIENTES

• 4 naranjas peladas y cortadas en rodajas

• 1 cascara de naranja picarla finamente

• 4 discos de piña

• 200 gramos de canónigos

• 100 gramos de berros

• 1 cucharada de pepinillos en vinagre, mejor si se encuentran en salmuera

• 1 cucharada de estragón finamente picado

• 6 cucharadas de aceite de oliva

• 2 cucharadas de limón

• sal

PREPARACIÓN:
Espolvorear la fruta con pimienta de cayena, sal y la cascara de naranja picada. Incorporar los canónigos y berros. Añadir el pepinillo y el estragón. Aliñar todo el conjunto con el aceite y el zumo de limón.