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COCINA BRASILE├ĹA

 

  1. Feijoada brasile├▒a

--- Feijoada brasile├▒a ---

La feijoada es el guiso nacional de Brasil, un plato que cuenta entre sus ingredientes b├ísicos con jud├şas negras, arroz, longaniza, chuleta de cerdo, espinaca y harina de mandioca.

INGREDIENTES
(4 comensales)

  • 1/2 kg. alubias negras

  • 2 cebollas

  • 2 dientes ajo

  • 2 chorizos

  • 100 gr. panceta

  • 400 gr. carne cerdo

  • 2 tazas de arroz blanco

  • 1 pastilla caldo carne

  • 1 pastilla caldo verdura

  • aceite

  • sal

PREPARACIÓN
Pondremos las alubias negras a remojo la noche antes, en remojo deber├í permanecer un m├şnimo de diez horas.
En primer lugar pondremos a hervir abundante agua en una olla grande, una vez comience el hervor a├▒adiremos las alubias negras y las dejaremos cocer a fuego moderado durante unas tres horas.
A las dos horas o dos horas y media de cocci├│n le a├▒adiremos la sal junto al cubito de caldo de carne.
Mientras tanto en una sarten calentaremos aceite y freiremos en ella las cebollas finamente picadas junto al ajo igualmente picado. Le a├▒adiremos luego al sofrito el chorizo, la panceta y la carne cortada en dados y lo sofreiremos todo por espacio de cinco minutos.
Una vez listo el sofrito le a├▒adiremos las alubias cocidas junto a el agua de la cocci├│n justa para que cubra el contenido, pondremos tambi├ęn en este momento el cubito de caldo de verduras desmenuzado.
Lo mantendremos cociendo por espacio 6 u 8 minutos y sacaremos del fuego.
Por otra parte habremos hervido el arroz blanco en agua con sal y lo serviremos como acompa├▒amiento de la feijoada. El modo tradicional de servirla es poniendo el arroz como base en cada plato y a├▒adiendole encima un cucharon grande de feijoada por encima.


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