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LOMO MECHADO DE LA PATAGONIA 











									
									
									
									
									

LOMO MECHADO DE LA PATAGONIA Ingredientes: 1-2 lomo (s) preferentemente de carne de caza (ciervo) o vacuno. Panceta cortada en dados (150-200gs.) Dientes de ajo - 1-2 cabeza (s) por cada lomo Preparado: La preparacion es sencilla pero toma tiempo y se sujiere paciencia. Se puede preparar a la tarde para comer a la noche o, de un dia para otro. La receta esta en la familia que llego a principios del siglo pasado a Comodoro. Como es una preparacion DE CAMPO, puede aprovecharse durante varios dias luego de su coccion. Pinchar el lomo con un cuchillo angosto a distintas profundidades unas 20-30 veces. Insertar los dientes de ajo y los cubitos de panceta sin mezclarlos (en distintos agujeros). Cocinar en horno a fuego muy lento (minimo posible) durante 3-4 hs, sin buscar dorar. Agregar agua o caldo de carne sobre la carne cada tanto para evitar la desecacion. Dejar reposar. Una media hora antes de consumirlo, encender el horno hasta lograr alta temperatura. Poner la carne al horno durante unos 15 minutos. Se logra un borde rojizo dorado muy sabroso y un interior blando y perfectamente cocido. Sirvase con un generoso vino tinto!!!!!


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