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DULCE Y JALEA DE MEMBRILLO II
DULCE Y JALEA DE MEMBRILLO II
Ingredientes:
Para el dulce de membrillo
1,5 kg de membrillos frescos.
800 gr de azzcar.
Para la jalea
sslo azzcar, cantidad necesaria segzn receta
Preparado:
Esta es una receta que me dis bastantes buenos resultados, no lleva
ningún conservante ni aditivos, sslo azúcar, membrillos y mucha
paciencia, pero el resultado vale la pena. Limpiar y pelar los
membrillos, sacarles el corazón (las semillas y la parte dura que las
envuelve). La cascara y el corazón van a parar a la olla que la
llamaré olla N: 1. La pulpa va a una olla con agua (apenas
cubiertos), se cocinan a fuego medio hasta que al tocarlos apenas se
desarmen (o estén blandos). Colarlos. Al agua la echo en la olla N:
1. A la pulpa colada, la pisas y le agregas azzcar (proporción: 1 kg
de puré, 800gr de azúcar), mezclar y poner al fuego bajo, revolviendo
continuamente (conviene poner debajo de la olla, una plancha de bifes,
para que sirva de difusor y no se pegue el dulce al fondo de la
holla). Tiene que tener un color rojo fuerte. . Para saber si esta
listo, poner un poco de dulce en un plato, dejar enfriar y se tiene
que despegar del plato. Hay que tener mucha paciencia (pueden ser
varias horas). Si queris le podes echar nueces u otra fruta seca
cuando empezas la coccion. Poner en moldes con papel celofan o
similar. Al mismo tiempo, a la olla N: 1, que tenma los corazones, la
cascara de los membrillos y el agua donde se hirvieron los membrillos,
la completas con agua hasta tapar los corazones y la cascara si es
necesario, y lo hervimos hasta que la cascara este tierna. Lo colas y
al liquido lo pones en la olla otra ves. Le agregas 300 gr de azúcar
por litro de liquido. Lo pones a hervir a fuego bajo hasta que
levante y quede de un color rojo fuerte. Se deja enfriar en un frasco
y lo mandas a la heladera.
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