ENYUCADO (??)

ENYUCADO
Dos libras de yuca, una de azucar, un pocillo de coco rallado, cuatro
onzas de queso migajado, una cucharada de anis estrujado, un pocillo
de nata o mantequilla.
Se pela la yuca y se ralla, cuando este rayada se le agrega el azucar,
el coco, el queso y el anis, se revuelve todo bien hasta hacer una
mezcla.  Se le unta aceite o mantequilla a un caldero, se coloca en el
fondo del caldero una hoja de bijao, se echa la mezcla sobre la hoja
de bijao, se coloca al fuego lento para que dore.  Se chequea
periodicamente con un palillo de dientes para chequear la consistencia
de la mezcla.  Cuando este cocinada se baja se coloca sobre una mesa y
se parte en cuadritos