COCINA BRASILEÑA

 

1. Feijoada brasileña

--- Feijoada brasileña ---

La feijoada es el guiso nacional de Brasil, un plato que cuenta entre sus ingredientes básicos con judías negras, arroz, longaniza, chuleta de cerdo, espinaca y harina de mandioca.

INGREDIENTES
(4 comensales)

• 1/2 kg. alubias negras

• 2 cebollas

• 2 dientes ajo

• 2 chorizos

• 100 gr. panceta

• 400 gr. carne cerdo

• 2 tazas de arroz blanco

• 1 pastilla caldo carne

• 1 pastilla caldo verdura

• aceite

• sal

PREPARACIÓN
Pondremos las alubias negras a remojo la noche antes, en remojo deberá permanecer un mínimo de diez horas.
En primer lugar pondremos a hervir abundante agua en una olla grande, una vez comience el hervor añadiremos las alubias negras y las dejaremos cocer a fuego moderado durante unas tres horas.
A las dos horas o dos horas y media de cocción le añadiremos la sal junto al cubito de caldo de carne.
Mientras tanto en una sarten calentaremos aceite y freiremos en ella las cebollas finamente picadas junto al ajo igualmente picado. Le añadiremos luego al sofrito el chorizo, la panceta y la carne cortada en dados y lo sofreiremos todo por espacio de cinco minutos.
Una vez listo el sofrito le añadiremos las alubias cocidas junto a el agua de la cocción justa para que cubra el contenido, pondremos también en este momento el cubito de caldo de verduras desmenuzado.
Lo mantendremos cociendo por espacio 6 u 8 minutos y sacaremos del fuego.
Por otra parte habremos hervido el arroz blanco en agua con sal y lo serviremos como acompañamiento de la feijoada. El modo tradicional de servirla es poniendo el arroz como base en cada plato y añadiendole encima un cucharon grande de feijoada por encima.

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