Inicio Home

Contacto

COCINA COLOMBIANA

  1. Frijoles a la colombiana

  2. Chicharrones

  3. Gelatina de mango

  4. Papas chorreadas

  5. Patacones con hogao Cristina

  6. Pollo al yogurth

  7. Tortitas de chocolo

--- Papas chorreadas ---

INGREDIENTES
Para 4 personas.

  • 2kg de papas.

  • 1 aji verde.

  • 1 aji morron.

  • 2 tomates

  • 2 cebollas.

  • 3/4 l. de leche.

  • 3/4l de crema de leche(nata en español).

  • 1/4 l. de vino

  • 200 gr de queso cremoso

  • oregano, sal y pimienta a gusto.

PREPARACION:
Se cortan las cebollas en trozos pequeños y se rehoga en en una cacerola con una pizca de aceite, luego se cortan los ajies en trozos pequeños y se mezcla con la cebolla se le agrega el queso cortado en cubitos pequeños.Se le agrega el vino , cuando se evaporo el alcohol se vierte la leche y crema y se deja hervir 5 minutos. Por ultimo se cortan las papas en rodajas finas y se frien en aceite bien caliente. Se sirve las papas y se las chorrea con la salsa. Es muy lindo para acompañar carnes

--- Frijoles a la colombiana ---

INGREDIENTES :

  • 500 GRS.DE FRIJOLES

  • 2 PLATANOS VERDES DE FREIR

  • 1 TOMATE MADURO

  • 1 CEBOLLA

  • 1 ZANAHORIA

  • 1 CUBITO DE CALDO

  • SAL

PREPARACION DEL HOGAO

  • 2 CEBOLLETAS

  • 1 TOMATE MADURO

  • SAL

  • ACEITE PARA FREIR

  • COMINO

PREPARACIÓN:
Poner los frijoles en remojo desde el dia anterior. ponerlos en la olla expres con la misma agua del remojo y añadirles mas agua. pelar la zanahoria y partirla por la mitad, partir el tomate por la mitad. partir en rodajas la cebolla, todo esto se agrega a la olla. los platanos los pelamos y los partimos en trocitos muy peque¥os y tambien los agregamos a lo anterior. tapamos la olla y la llevamos al fuego. cuando empiece a hervir le contamos 20 minutos y apagamos la olla, cuando halla salido todo el vapor la destapamos y le sacamos los trozos de zanahoria, tomate y un poco de caldo de la olla y lo pasamos por la batidora y luego lo agregamos nuevamente. agregamos el cubito de caldo, se deja hervir todo con la olla destapada para que espese y luego se le agrega el hogao. probarlo de sal.

Preparacion de hogao: picar las cebolletas y el tomate muy finamente. poner aceite en una sarten y poner todo esto con algo de sal y comino a freir. apartar cuando todo este blando sin que llegue a dorar.

--- Pollo al yogurth ---

INGREDIENTES

  • 1 Pollo de aprox.

  • 3 libras

  • 1 Cebolla cabezona (cebolla de huevo)

  • 2 Zanahorias

  • 2 Dientes de ajo

  • 200 cc de yogurth sin dulce

  • 200 cc de cerveza

  • 1 cucharada de harina de trigo

PREPARACIÓN:
Se despresa el pollo, se sazona con sal y se frie en un poco de aceite; Se retira el pollo y en el mismo aceite se ponen a dorar la cebolla y la zanahoria cortadas en rodajas delgadas, junto con los dientes de ajo. A esta fritura se agregan el pollo, el yogurth, la cerveza y la harina. Se pone en la olla de presión durante diez minutos. Finalmente se retira el pollo y el resto se licua para hacer una salsa - pueden dejarse algunas rodajas de zanahoria para decorar-. Se sirve con puré de papa o arroz blanco.

Esta receta es FABULOSA para personas a dieta o con problemas de salud, ya que contiene un mínimo de condimentos y grasas.

--- Gelatina de mango ---

INGREDIENTES:

  • 1 taza de crema de leche

  • 4 huevos batidos

  • 3 cucharadas de gelatina sin sabor disueltas en 1/4 de taza de agua caliente

  • 3/4 taza de azucar

PREPARACIÓN:
Mezclar todos los ingredientes en el orden del listado y refrigerar.

--- Chicharrones ---

INGREDIENTES

  • TOCINO DE CERDO CON CARNE PEGADA

  • SAL

PREPARACIÓN:
El tocino que compre para chicharrones no debe ser ni muy grueso ni muy delgado con objeto de que tueste la corteza. corte los chicharrones en tiras de unos 7 cms.y luego haga unos 2 cortes de forma perpendicular sin llegar a cortar la corteza. ponerles un poco de sal y dejarlos reposar por 2 horas. ponerlos en una sarten honda a fuego medio con agua que los cubra hasta que se se consuma todo el agua, a partir de este momento se empezaran a freir en su propia grasa procurando que queden con la corteza hacia arriba. sacarlos cuando se vean tostados y sin grasa.

--- Tortitas de chocolo ---

INGREDIENTES:

  • 4 MAZORCAS GRANDES DE MAIZ TIERNO.

  • 1 HUEVO

  • 1 TALLO DE CEBOLLETA

  • SAL

  • AZUCAR

PREPARACIÓN:
Desgranar las mazorcas o extraer el maximo de maiz cortando con un cuchillo. moler el maiz para formar una pasta, añadir el huevo y la cebolleta finamente picada. añadir un poco de sal y algo de azucar. mezclar todo. poner a calentar aceite y luego usando una cuchara poner un poco en el aceite caliente. dejar hasta que dore. (tambien se le puede añadir queso blanco rallado a la mezcla).

--- Patacones con hogao Cristina ---

INGREDIENTES:

  • 1 à 2 Plátanos verdes de cocinar (importante que sean grandes y lo mas verde posible)

PARA EL HOGAO

  • 2 CEBOLLETAS

  • 1 TOMATE MADURO

  • SAL

  • COMINO

PREPARACIÓN:
Lo primero que haremos sera preparar el hogao. picar las cebolletas y el tomate muy finamente. poner un poco de aceite en una sarten y poner todo esto con algo de sal y comino a freir. cuando todo este blando sin que llegue a dorar, apartarlo sin dejar que se enfrie. abrir el platano bajo el chorro del grifo ya que el platano verde mancha. una vez abierto, cortarlo en trozos de unos 3 a 4 cms. de largo. poner en una sarten alta a calentar aceite abundante. una vez este caliente, echar los trozos de platano y retirarlos cuando se doren un poco. para el siguiente proceso y dado que no en todos los paises hay utensilios para todo, vamos a usar 2 cosas planas, valen por ejemplo una tabla contra una mesa o lo que se os ocurra. la idea es aplastar los trozos de platano poniendolos en una de las superficies planas como una mesa. los pondremos en sentido vertical y con la tabla los aplastaremos hasta que queden bien finos, como una galleta. para que no se nos peguen, usaremos un trozo de una bolsa de plastico entre las 2 superficies, quedando el platano en medio. en la misma sarten con el aceite bien caliente, iremos echando los trozos de platano ya aplastados, osea los patacones o patacones pisados. los freimos por los 2 lados hasta que queden con un color dorado y los pondremos de pie sobre un recipiente con papel de cocina para que escurran el aceite.
Se sirve por separado, el hogao y los patacones y ya cada cual le echa con una cucharilla el hogao encima del patacon. para las personas que les resulte extraño o que el platano no les guste, les informo que han de probarlo pues ni sabe a platano ni se puede determinar el sabor anticipadamente. lo digo por experiencia.
Hay que decir ademas que no se trata de lo que en españa se conoce como platano, ya que eso no es mas que banana. el platano es generalmente bastante mas grande y con una consistencia algo distinta. lo podeis encontrar en tiendas especializadas o el corte ingles y debeis pedirlo como platano para cocinar y que sean lo mas grande y verde posible.


Volver a página inicial

Mapa del Sitio

Copyright © 1998-2012 - DS Tecnologia® manager@dstecnologia.com.ar - Politica de Privacidad