POLLO AL DISCO A LA JULIÁN ROSSI

									
									
									
									
									

POLLO AL DISCO A LA JULIÁN ROSSI

Ingredientes: 
 (Para 18 personas aproximadamente)
 
4 y 1/2 Pollos, ( 11Kg, aprox.) Trozado en presas chicas, limpios y
sin piel.  ( Dejarle solo la piel de las alas)
 
1 Chorrito de aceite.
 
2 Trozos de panceta cortado en cubitos.
 
1 y 1/2 Kg de cebollas cortadas en aros.
 
5 Cebollitas de verdeo picadas.
 
4 Pimientos cortados en tiras ( yo usé 2 verdes, 1 rojo y 1 amarillo,
pues le da un mejor colorido a la comida)
 
1 y 1/2 Kg de tomates maduros en rodajas.
 
2 Botellas de vino blanco 3/4 de buena calidad, o cerveza
 
2 latas de arvejas.
 
2 latas de champiñones ( yo usé rebanados, pero pueden ser enteros
también)
 
700 grs. de crema de leche
 
2 Cervezas bien frías!!!

Condimentos:
             
Sal y pimienta a gusto
Pimentón
Orégano
Ají molido
Provenzal deshidratado ( ajo y perejil)

Preparado:     
   Preparación: (1 Hora 45 minutos aproximadamente, para esta cantidad)
 
1º Etapa:  Calentar a fuego lento el disco previamente aceitado con
una pequeña cantidad de aceite.  Salpimentar a gusto el pollo y
colocar en el disco( siempre a fuego moderado) para comenzar su
cocción, mover los trozos de pollo de vez en cuando para lograr una
cocción pareja.  ( Se aconseja tapar el disco con unos papeles de
diario, para evitar la evaporación y lograr una cocción más uniforme. 
Cuando las presas estén tomando color ( 1/2 hora aproximadamente)
condimentar con el provenzal y remover para que se distribuya el mismo
en todas las presas, seguir cocinando unos 10 minutos más y retirar
del disco todo el pollo y colocarlo en una bandeja.  Sacar el disco
del fuego y desechar toda la grasa que quedó en él, producto de la
cocción del pollo.
 
2º Etapa:  Volver a colocar el disco en el fuego y poner todas las
cebollas incluidas las de verdeo, salar y condimentar con abundante
orégano, un toque ( o más) del ají molido y el pimentón, a
continuación la panceta, los pimientos, el tomate y el vino.  Volver a
salar y condimentar con orégano, el pimentón y el ají.  Colocar a
continuación encima de todo eso el pollo.  Remover de vez en cuando. 
Pasados 45 minutos aproximadamente, la preparación está lista, solo
queda agregarle las arvejas, los champiñones y la crema para darle el
toque final.  Mezclar todo y cocinar 5 minutos más.  No olvidarse de
las papas fritas para acompañar y ahora......  A COMER!!!!