PAPA RELLENA

									
									
									
									
									

PAPA RELLENA

Ingredientes: 
 1 kilo de papa blanca,
 250 gr de carne molida(pollo,res,carnero,pescado) 
 media taza de harina,
 1 huevo,
 2 huevos duros,
 aceite lo necesario,
 1 cebolla picadita,
 2 dientes de ajo picaditos,
 3 aceitunas de botija picaditas,
 100 gr de pasas,sal.

Preparado:     
   sancochar las papas bien lavadas en agua con sal,pelarlas y aun
   calientes pasarlas por el prensador,una vez tibias amasarlas con 1
   huevo y sal.en una olla calentar el aceite(2 cucharadas)y freir la
   cebolla,ajo,dorar,agregar la carne,cocinar 10 minutos,incorporar
   las pasas y aceitunas picaditas.  con la papa prensada formar como
   un rollo grande y cortar en 12 porciones,con las manos enharinadas
   tomar una porcion y estirarla en el hueco de la mano,rellenar con
   una cucharada de la carne,ponerle un trozo de huevo duro y cerrarla
   dandole forma ovalada.luego pasarla por huevo batido y por harina,
   freir en abundante aceite bien caliente.voltear con cuidado para
   que se dore parejo.  servir con una salsa criolla(cebolla
   larguita,limon,aji,aceite,sal,vinagre y pimienta.buen provecho.