QUESILLO DE LECHE

									
									
									
									
									

QUESILLO DE LECHE
Ingredientes:
 (12 a 14 porciones)
Ingredientes:
 1 taza de azzcar
 1/4 de taza de agua
 1 limsn
 12 huevos
 La corteza rallada de un limsn, alrededor de 1/2 cucharadas
 4 tazas de leche
 1/2 kilo de azzcar
 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
Preparado:
1. Se precalienta el horno a 400 grados
2.  Se comienza por hacer un caramelo en un molde de metal de unos 18
centmmetros de diametro por 10 centmmetros de alto, donde se va a
hacer el quesillo.  Para esto se pone en el molde la taza de azzcar y
1/4 de taza de agua.  Se lleva a un hervor y se cocina por 6 a 8
minutos hasta que se haga un caramelo oscuro, teniendo cuidado de que
no se queme.  Dandole vueltas al molde se extiende, fuera del fuego,
el caramelo por las paredes del molde y se pone aparte a enfriar.
Se mete en el horno, para hacer un baqo de Marma, un envase llano y
mas grande que el molde, con unos 5 centmmetros de agua, que se lleva
a un hervor, con limsn.  El limsn es para que el envase no ennegrezca.
4.  En otro envase se ponen los huevos y la corteza del limsn, se
baten un poco con batidor de alambre, se les agregan la leche, el
azzcar y la esencia de vainilla y se continza batiendo hasta mezclar
bien.
5.  Se vierte la mezcla en el molde acaramelado.  Se tapa el molde con
papel de aluminio y se mete en el horno dentro del envase mas grande
con el agua ya caliente.  Se hornea por 55 minutos, se destapa y se
continza horneando por 25 minutos mas hasta que al introducirle una
aguja, ista salga seca.  Se deja 30 minutos en el horno apagado.
6.  Se saca del horno.  Se deja enfriar.  Se mete en la nevera hasta
el dma siguiente que se saca y despuis de 1/2 hora se desmolda en una
bandeja llana pero con borde para contener el caramelo que hay en el
molde.  Si ha estado mucho tiempo en la nevera es posible que al
sacarlo quede caramelo adherido al molde; en este caso se licua el
caramelo poniendo el molde al fuego por unos momentos y se vierte
sobre el quesillo en la bandeja.
Recomendaciones:
 Si se quiere un quesillo con muchos agujeritos, se debe batir
vigorosamente la PREPARACION con un batidor de alambre, antes de
verterla en el molde