CALDEIRADA A ALGARVIA

									
									
									
									
									

CALDEIRADA A ALGARVIA
Ingredientes:
 Ingredientes :
1,5 kg peixe fresco (tamboril, raia, safio, pargo, tamnha, corvina,
etc) ; 3 cebolas grandes ; 500 gr tomates maduros ; 1 pimento verde
; 3 dentes alho ; 2 dl vinho branco ; 2 dl azeite ; 1 folha louro
; 1 ramo de salsa ; Pimenta q.b.  ; Piri-piri q.b.  ; Sal q.b.  ;
Noz-moscada q.b..
Preparado:
   Confecgco :
Arranjam-se e lavam-se os peixes, passando-os por varias aguas.
Cortam-se em postas mais ou menos regulares e temperam-se com sal
grosso.  Descascam-se as batatas e cortam-se `s rodelas bem como o
pimento, os tomates e as cebolas.  Num tacho coloca-se uma camada de
cebola, pimento, tomates e alho picado e por cima uma camada de
batatas, seguida de outra de peixe, alternando as camadas nco
esquecendo de as regar com o azeite e o vinho branco temperando com
sal, pimenta, noz-moscada e piri-piri.  Tapa-se o tacho e leva-se a
cozer em lume brando, agitando de vez em quando.